Day by day 心にきざむ風景


人生いろんなことがあるけれど、今を大切に自分なりに生き抜こう
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檸檬とキャベツ

食べ物を気をつけても
採血検査ではコレステロールが少し高い。
これは絶対治療の中で蓄積されたステロイドのせい!
ステロイド剤の大量投与による
薬物性高脂血症は最近広く知られるようになっている。
いくら食べ物工夫しても無駄!(T_T) と
投げやりになりそう・・・・・でも
なかなか数値には反映されないけれど
毎日の事だから、出来るだけ美味しく
がん治療中の健康にも役立つような
食事を摂りたい。
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最近、はまっているのが
檸檬とキャベツ
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特にレモンは塩分や糖分を控えたお料理を
美味しくしてくれる魔法のエキス^^
おひたしやお豆腐や釜揚げいかなごや
何でもかけて食べちゃいます♡

焼きソバは麺の量を2分の1に減らして
そのかわりキャベツの量を2倍にします。
キャベツ嵩増し焼きそば~♪
シンプルに塩コショウ味で
レモン汁をたっぷりかけて食べると
すごく爽やかなお味で食も進み
お腹イッパイになります。
おまけにカロリーも通常の焼きそばの2分の1
お腹イッパイになって、
この時キャベツを塩麹キャベツにすると
ほんのり甘みも出て美味しい♡

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新鮮なうちにキャベツをしこたま切る。
(今なら春キャベツ)
キャベツの一番の効能とも言えるのが、免疫力を高める作用。
キャベツは非常に強い殺菌力を持っており、
特にがん細胞や風邪の原因となるウィルスに威力を発揮するのだとか。
世界でもトップクラスであるアメリカのがん研究所では、
キャベツはがんを予防する効果が高い食品だと確認しているそうです。

私たちの老化の原因は、活性酸素などによって身体がサビつくこと。
血管内にサビつきが起こると動脈硬化が進行し、
脳や心臓の血管が詰まれば病気が起こりやすくなります。
さらに、血管だけでなく遺伝子にまで酸化が及ぶと、
細胞ががん化するリスクも高まると言われています。
でも抗がん剤の治療は反対に
薬物によって活性酸素を発生させがん細胞を
やっつけようというらしい・・・なんだか
諸刃の刃のようなリスク
私たちには理解できない矛盾に満ちている。
キャベツの抗酸化力は、ブロッコリーやアスパラガスにも並び、
野菜の中でもトップクラス。
キャベツにこれだけの抗酸化作用があるのは、
ビタミンC以外にもアブラナ科特有のイソチオシアネートが
含まれていることも考えられています。
このイソチオシアネートはイオウ化合物の一種で、
発がん物質を抑制してがんを防ぐ働きをするそうです。
次に知られているのはペルオキシターゼという辛み成分
ニトロソアミンなどの発がん物質を無毒化する働きをするそうです。
他にもニンニクの香りの成分であるアリシンや
粘膜を保護して守るビタミンUや食物繊維は
腸の働きを助けます
がんをはじめ、心臓病を予防する働きがあるそうなので
これは気休めでもいいから、
しっかり摂って、「身体にイイ!身体にイイ!」と
唱えます~♪


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千切り専用のピーラーを買った。
市販のような細いキャベツの千切りが
作りたかったのですが
どうもうまく使いこなせず・・・(^_^;)
いまだに手切りで目の粗い千切りを作っています。
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①千切りにして保存用ジッパーの中で塩麹と合わせて軽く揉んで
  冷蔵庫に入れておくと、キャベツが馴染んでサラダや付け合せ
  お魚やお肉に合わせて塩麹蒸しにしても美味しくて
  いろいろ使えるし、少しづつ発酵してくるのでお腹にも優しい。
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②もうひとつの常備キャベツは
 ざく切りにしたキャベツのレモン漬け。
 ざく切りにしたキャベツを
 保存容器に軽く塩をしてレモン汁、酢(またはワインビネガー)、
 ローリエ、などを入れて冷蔵庫でつけ込んでおくと
 付け合せに便利^^
 
 お腹が減った時のつまみ食いは
 これと炒り豆で何となく体調もお通じも良いみたいです^^
 こんな風につけ込んだり、炒めものや煮物で
 皮ごと入れるような時は
 防かび剤やワックスの塗られていない
 国産の瀬戸田レモンを使います。
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ちなみにこの日の夕食は
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人参ときゅうりと塩麹キャベツのすり胡麻サラダと
若狭湾のもずくのてんぷらとイワシの大葉乗せパン粉焼きと
ちりめん大根おろしでした。

食べ物・・・・・・大切だと思うけど
病や薬の前には
無駄でしょうか?
薬には薬を!みたいに
コレステロール低下剤を服用すると
抗がん剤で関節の弱っている私には
諸刃の刃・・・・・・
いまだに爪が欠けたり変形したりするのに
体内で見えなくても、骨が脆くなったり
靭帯や筋膜が溶けたり柔軟性がなくなったり
しないわけないんじゃ?って
つい思っちゃう・・・・・・・
でも本当に多くの人が治療しているのに
痛い目にあってきているのを実際に見ている。
抗ガン剤治療中に骨が折れた人の話など聞くと
どうしてもがんの破骨細胞による骨転移とは思えない・・・(T_T)
何かおかしい・・・と思っても
医療を信じ
対症療法をするので精一杯(T_T)
調子が悪くなったら
やっぱり医療のお世話にならなくては
いけないもの・・・・・・
・・・暗中模索・・・
初発の時には無かった
行きどころのない不安・・・・・・・・・・・
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by budda88 | 2016-04-03 10:03 | 暮らしのつれづれ | Trackback | Comments(0)
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